Vous avez une commande pour un anniversaire ? Peu de temps ? Les fraises sont de saisons ? C’est parti pour une tarte associant ce fruit estival avec la pistache. Un dessert tout en légèreté qui fait ressortir les couleurs de l’été. . LA TARTE FRAISES-PISTACHE : pâte sucrée, crème de pistache, chantilly pistache, fraises […]
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L’Atelier des gourmands, escapade sucrée dans le 15e
L’Atelier des gourmands est le petit artisan-pâtissier-traiteur discret du XVe arrondissement de Paris. Une toute petite boutique en face de l’église Saint-Jean Baptiste de Grenelle. Si le midi il y a plutôt affluence pour se délecter d’une salade de crudités de saison ou d’une salade de fruits, l’endroit a établi sa réputation aussi grâce à […]
Les mirifiques pâtisseries de François Perret au Ritz
Comment passer à côté du Tea Time ou des salons de thé du Ritz à Paris ? Question qui prend davantage sens depuis sa rénovation complète. Palace de luxe, image de marque dans la capitale, le Ritz est aussi marqué historiquement par un héritage gastronomique : pêche Melba, Poire Belle-Hélène, crêpes Suzette… Depuis juin 2015, […]
François Perret – Le Ritz : « Je veux garder une pâtisserie qui soit généreuse, qui ne se prenne pas au sérieux »
Arrivé dès la réouverture du Ritz après quelques mois de travaux, le pâtissier François Perret a su imposer son style dans un des berceaux gastronomiques français. Entre tradition modernisée et créativité à l’état pur, le chef propose une carte de pâtisseries et desserts impressionnante mais cohérente. Il m’a reçu humblement pour une interview-dégustation passionnée, axée […]
Tradition, modernité et volupté à la Grande Épicerie de Paris
Le Bon Marché, une institution à Paris à l’image du BHV, du Printemps ou des Galeries Lafayette. Sauf qu’en son sein, il y a la Grande Épicerie. On y trouve des produits de qualité, bien sûr, mais surtout de luxe pour les clients fortunés. Dès lors, il fallait bien un rayon pâtisserie. Depuis des années, […]
Une nouvelle page s’ouvre chez Ladurée ?
Tout le monde connaît Ladurée pour ses macarons. Mais outre cette offre sucrée, la rayon pâtisserie est un des plus « haut de gamme » de la capitale. Claire Heitzler y est passée, puis la qualité a baissé à son départ et désormais. Nicolas Haelewyn (anciennement Karamel) est ensuite arrivé. Puis maintenant, Julien Alvarez (Peninsula, Bristol…) est […]
Mori Yoshida : tradition française, créativité japonaise
C’est ma deuxième adresse favorite de pâtisserie haut de gamme à inspiration japonaise : Mori Yoshida. Une seule boutique dans Paris, dans les quartiers chics du VIIe arrondissement, mais un lieu toujours aussi éclectique. Diplômé d’une école de pâtisserie japonaise, et passé par le Park Hyatt Tokyo, Morihide Yoshida dit s’inspirer de la capitale pour […]
Une souris et des hommes, la librairie-pâtisserie gourmande du Faubourg Montmartre
Quelle belle boutique… mais surtout, quel bel univers que cet endroit, Une Souris et des Hommes. Un salon de thé où l’on peut se reposer, bouquiner, prendre des cours et surtout manger des pâtisseries de très grande qualité. C’est pas beau ça ? Je pense que leur credo, « Produire moins mais produire mieux pour un […]