Une petite tarte faite maison, sur le pouce, monté-minute. La TARTE CITRON-PRALINÉ Composition : sablé-galet breton / Chantilly praliné / Lemon curd maison. C’est rapide, simple et efficace. Et c’était bon apparemment. .
tarte
Sébastien Gaudard à l’heure du classique et du retro
Back to basics ? Faire une petite escale gourmande rue des Martyrs, c’est forcément passer devant la pâtisserie de Sébastien Gaudard. Si l’on veut revenir aux bases de la pâtisserie, à la tradition, c’est sûrement dans ce lieu que vous serez satisfaits. Sébastien Gaudard veut faire ressortir des gâteaux et des saveurs oubliés. Une méthode […]
Angelina : tradition Mont-Blanc ou pas ?
Angelina. Que dire de cette maison raffinée si réputée dans Paris… Chez Angelina, on a une création qui fait la réputation de la maison depuis 1903 : le Mont-Blanc. Cela tombe bien puisque c’est une de mes pâtisseries préférées, vous n’êtes pas sans le savoir. Pour dire vrai, je l’avais déjà mangée il y a […]
Douceur et intempérance : les royaumes gourmands de Cyril Lignac & Benoît Couvrand
Il est de ceux dont la réputation et la médiatisation aurait pu tout faire basculer. Cyril Lignac est partout : télévision (Top Chef), librairies, radios… Mais Cyril Lignac est surtout derrière les fourneaux. Outre ces trois restaurants parisiens, il est également à la tête de plusieurs pâtisserie et chocolaterie dans différents quartiers (VIe, XIe, XVe, […]
Tradition, modernité et volupté à la Grande Épicerie de Paris
Le Bon Marché, une institution à Paris à l’image du BHV, du Printemps ou des Galeries Lafayette. Sauf qu’en son sein, il y a la Grande Épicerie. On y trouve des produits de qualité, bien sûr, mais surtout de luxe pour les clients fortunés. Dès lors, il fallait bien un rayon pâtisserie. Depuis des années, […]
Gilles Marchal a mis Montmartre à ses pieds
Qui ne connaît pas Gilles Marchal aujourd’hui ? Ce pâtissier d’origine lorraine n’est plus à présenter. Passé par Le Crillon puis chef pâtissier du palace le Plaza Athénée, il a surtout élu en 2004 meilleur pâtissier de la capitale. Il ouvre donc en 2008 sa pâtisserie sur les collines de Montmartre où il dit retrouver […]
Benoît Castel s’affranchit des cadres à Ménilmontant
L’actualité est riche pour Benoît Castel. A la tête de trois boutiques désormais et d’un corner aux Galeries Lafayette, le chef a dû changer légèrement de cap après s’être séparé de ses associés chez Liberté. D’un commun accord, l’entité a été scindée en deux, de telle sorte que Benoît Castel conserve la boutique de Ménilmontant […]
Chez Farine&O, quelques douceurs au cœur de la gamme des pains
Il est boulanger Meilleur Ouvrier de France depuis 2015. En octobre dernier, associé à Florian Argoud, Olivier Magne a ouvert Farine&0, une boulangerie située à deux pas de Ledru-Rollin dans le XIe arrondissement de Paris. Un univers dédié aux pains et viennoiseries avant tout : feuilletés, brioches, toupies ainsi que les pains au levain naturel, […]
Quand la Tarte Tropézienne débarque dans la capitale
La Tarte tropézienne à Paris… Vraiment ? Oui, l’enseigne a décidé depuis quelques années de se développer dans la capitale. Moi qui connais la boutique – et recette traditionnelle – à Sainte-Maxime et Saint-Tropez, je m’y suis rendu plus que dubitatif. Voici mon avis. . La TARTE TROPÉZIENNE INDIVIDUELLE : biscuit moelleux avec perles de […]
Sadaharu Aoki : l’excellence made in Japan
Sadaharu Aoki. Sadaharu Aoki. Un lieu incontournable à Paris pour les amateurs de pâtisseries, du beau, du goût, de la perfection et des accents asiatiques. Trois boutiques, deux salons de thés, à chaque fois nichées dans des petites rues. Une stratégie risquée ? Pas vraiment. Disons que c’est plutôt le mot « discrétion » qui lui correspondrait […]