Mon Éclair, c’est un concept encore une fois basé autour de l’éclair et de la pâte à chou. Un de plus sur Paris, mais il y a ici une volonté de procéder différemment. A sa tête, Gregory Cohen, ancien bloggeur et producteur TV, qui a voulu travailler et vivre de sa passion. La boutique ouvre […]
vanille
Authentique et rock, Laurent Favre-Mot dépote
Il est le pâtissier que tout le monde affuble du sobriquet de « Rock’n roll ». Fièrement installé à Paris dans une petite ruelle qui donne dans la rue des Martyrs, Laurent Favre-Mot n’a plus besoin de faire de comm’ pour se faire un nom. Aujourd’hui, son « Comptoir à gâteaux » fonctionne très bien, et le pâtissier travaille à sa […]
Une souris et des hommes, la librairie-pâtisserie gourmande du Faubourg Montmartre
Quelle belle boutique… mais surtout, quel bel univers que cet endroit, Une Souris et des Hommes. Un salon de thé où l’on peut se reposer, bouquiner, prendre des cours et surtout manger des pâtisseries de très grande qualité. C’est pas beau ça ? Je pense que leur credo, « Produire moins mais produire mieux pour un […]
Yann Menguy : une goutte d’or dans le XVIIIe
Il était talentueux, on le savait. Il avait décidé d’ouvrir sa boutique, un risque. En novembre dernier, c’est donc un rêve qui est devenu réalité pour Yann Menguy, l’ancien candidat de « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » A l’image de Yann Couvreur, il a décidé de créer un lieu à son image, un genre […]
Mad’leine Paris : ma petite madeleine de Proust ?
Ils sont deux sur Paris à s’être consacré à ce petit plaisir régressif, allégorie d’un retour dans le passé – comme le confiait Proust – ou tout simplement un plaisir de la vie : la madeleine. Mad’leine, créé par le chef Akrame Benallal, n’a pas de boutique sur paris, mais propose ses petites madeleines en […]
Vienne : cafés, pâtisseries… où manger les meilleurs gâteaux de la ville ?
Une course, pas moins de 20 pâtisseries goûtées en deux jours, du thé ou du chocolat chaud pour éponger tout cela… tel était le programme de mon petit week-end en Autriche. Certes, nous étions trois. Il faut dire que le pays voisin de l’Allemagne n’est pas réputé pour sa gastronomie salée, en dehors des Wiener […]
Popelini, c’est trop chou
Un des quatre univers parisiens consacrés aux petits choux. Popelini. A sa tête, Lauren Koumetz dit vouloir « ressusciter un trésor passé aux oubliettes ». Pourquoi « Popelini » ? Tout simplement, parce qu’historiquement, Popelini était le maître pâtissier italien de Catherine de Médicis, et considéré comme l’inventeur du chou. C’est donc un hommage à la tradition qui est […]
Choux d’Enfer… ou pas. La « sweet food » façon Ducasse et Michalak…
Petit article sur un pop-up store que l’on peut retrouver aux abords de deux gares parisiennes. Autour du chou encore une fois, soit le quatrième de la capitale ! Alain Ducasse et Christophe Michalak se sont associés et ont décidé de faire la part belle à la « sweet food ». Si le concept est intéressant, à […]
La Maison du Chou : le comptoir-minute de Manuel Martinez
Perdue en plein cœur de Saint-Germain, la Maison du Chou est la boutique ouverte par le chef étoilé Manuel Martinez. N’y cherchez pas autre chose que des choux, il n’y a que ça. Des choux réalisés selon une recette ancestrale, avec un joli craquelin sur le dessus. Pas de décors ni de chichis, ici on […]
Odette Paris : la crème de la crème du chou ?
Frédéric Berthy a décidé de changer de vie à 38 ans. Après avoir travaillé pendant quinze ans dans l’informatique, il ouvre en janvier 2013 sa boutique entièrement dédiée aux choux à la crème. Chez Odette Chou, référence directe à sa grand-mère, le petit chou est mis à l’honneur. Sous toutes les formes ? Non. Il […]