Après avoir travaillé il y a quelques années chez Crior, puis avoir été actif sur les réseaux sociaux et donné des Masterclass, Aurélien Cohen a pris le pari de s’installer à son compte. C’est à Asnières-sur-Seine, en face de la gare de Bécon-les-Bruyères. Il présente une offre qui lui ressemble, avec ses ingrédients favoris, ses […]
Les desserts à l’assiette signées Michael Bartocetti à l’Orangerie
Vous le savez, j’aime énormément le travail que réalise Michael Bartocetti et Marvin Brandao, ainsi que toutes leurs équipes au George V Paris. Ils ont eu la gentillesse de me faire découvrir leurs desserts à l’assiette de l’Orangerie fin 2021. Retour sur un moment enchanteur et des créations à tomber par terre. Le chocolat […]
Union : la boulangerie urbaine et tendance
Union, c’est la boulangerie située à l’angle de la rue Bleue : un lieu que j’adore, découvert la première fois avec une devanture rose assez vieillotte. Depuis, c’est davantage déco industrielle. Mais chez eux, les viennoiseries sont à tomber : pain au chocolat, suisse, roulé cannelle, babka, croissant… J’adore carrément ce lieu ! Les gâteaux […]
Le Tea Time et les créations de Sarah Ifrah Ohana au Novotel Paris Les Halles
Quentin Lechat a vogué vers d’autres aventures (chef pâtissier du Royal Monceau désormais), et c’est Sarah Ifrah Ohana qui lui a succédé officiellement au Novotel Paris Les Halles. Venue tout droit des cuisines, elle apporte une vision bien à elle dans les gâteaux, avec des herbes, des saveurs originales et une réduction du sucre appréciable […]
Le retour en enfance de Maxence Barbot au Shangri-La
Sous-chef puis chef pâtissier avec Angelo Musa au Plaza Athénée, Maxence Barbot a pris le très convoité poste laissé vacant par Michael Bartocetti (parti au George V) au Shangri-La à Paris. Pas de version vegan du Tea Time cette fois-ci mais une offre à son image, précise et raffinée. Un clin d’œil aussi à tout […]
Plaisir gourmet, pâtisserie cacher en plein Levallois
Une pâtisserie du côté de Levallois-Perret cette fois-ci. Chez Plaisir Gourmet, tout est cacher, sans produits laitiers, mais cela n’empêche pas de trouver de très jolis gâteaux. Les goûts peuvent parfois dérouter, mais il ne faut pas s’arrêter à cela. . LA TARTE POMME CARAMEL : pâte sucrée, biscuit amande, pommes confites, caramel. Prix : […]
Oh oui, pâtisserie engagée… et moins sucrée
Oh oui Pâtisserie, c’est une nouvelle boutique qui s’est installée rue du Bac dernièrement, et qui a remplacé une autre qui faisait des cookies vegan. Oh Oui se différencie d’une pâtisserie traditionnelle, car elle est spécialisée dans l’IGC (Indice glycémique contrôlé) bas. Plus aucun sucre raffiné, des alternatives comme celui de coco, des farines enrichies… et […]
French Toast, le roi du Bostock
French Toast, vous connaissez sûrement si vous avez pris le train Gare de Lyon. C’est un des petits bébés de Nicolas Haelewyn (entre autres) spécialisé dans tout ce qui est brioche perdue. Mais ils ont aussi depuis quelques temps une boutique dans le 17e arrondissement, où on retrouve une offre salée le midi, du pain, […]
Aux deux canelés : sucré & salé, à toutes les sauces
Aux deux canelés, je dois l’avouer, c’est une adresse que j’avais repéré il y a un moment déjà mais dont j’avais peur de franchir la porte puisque je connais mes standards en canelé. Mais j’y ai découvert de belles choses tant en salé qu’en sucré ! . LOÏC (caramel beurre salé) / ROMAIN (compotée abricot […]
Christophe Roussel à l’assaut de Paris
Christophe Roussel, c’est avant tout une pâtisserie à La Baule notamment. Il y fait un travail remarquable, bien que je n’y sois jamais allé, j’en ai eu de très bons échos. Mais à Paris, il a désormais également une boutique près du Sacré cœur, où travaille son fils Enzo (si je ne m’abuse), passé notamment […]