Adresse connue des férus de culture et gastronomie japonaise, la pâtisserie Tomo – située entre la Bourse et l’Opéra à Paris – est une adresse atypique. Créé par un Français passionné du Japon (Romain Gaia) et un chef japonais (Takanori Murata), ce salon de thé est un endroit où l’on peut déjeuner le midi, mais […]
citron
La Fabrique à gâteaux, petit coin sucré du 10e arrondissement
Encore une nouvelle petite adresse de découverte en ce printemps. A quelques encablures du canal Saint-Martin, dans la très branchée rue des Vinaigriers, s’est ouverte une petite pâtisserie sans prétentions : La Fabrique à gâteaux. A la tête de cette pâtisserie, deux jeunes femmes passées par Gérard Mulot notamment, qui œuvrent dans le labo juste […]
La Tarte citron-praliné
Une petite tarte faite maison, sur le pouce, monté-minute. La TARTE CITRON-PRALINÉ Composition : sablé-galet breton / Chantilly praliné / Lemon curd maison. C’est rapide, simple et efficace. Et c’était bon apparemment. .
Glazed de plaisir
10Il y a deux glaciers originaux sur Paris : Une Glace à Paris et Glazed Paris ! Ce dernier fait dans l’originalité la plus totale. Glazed est un concept, on aime ou pas. Les parfums sont la clé de la Maison. C’est fabriqué sur-mesure, c’est très rock et les parfums décalés. Tous ont une histoire. […]
Une nouvelle page s’ouvre chez Ladurée ?
Tout le monde connaît Ladurée pour ses macarons. Mais outre cette offre sucrée, la rayon pâtisserie est un des plus « haut de gamme » de la capitale. Claire Heitzler y est passée, puis la qualité a baissé à son départ et désormais. Nicolas Haelewyn (anciennement Karamel) est ensuite arrivé. Puis maintenant, Julien Alvarez (Peninsula, Bristol…) est […]
Yann Brys : un tourbillon de bonheur
Pour une occasion exceptionnelle, il y a quelques temps, la boutique Fou de pâtisserie, installée rue Montorgueil, avait réussi à obtenir que le pâtissier Yann Brys (de la maison Dalloyau et MOF) distribue un de ses produits phares, le Palet Tourbillon. Une tartelette qui, depuis, a été faite et refaite à maintes reprises par de […]
Le cheesecake traditionnel chez Ernest et Valentin
Bradley et Logan Lafond, comme leurs noms ne l’indiquent pas, sont les fondateurs des boulangeries-pâtisseries Ernest & Valentin à Paris. Si leur but à terme est de monter un grand groupe, en attendant, ils font parler d’eux avec leurs boutiques qui portent le nom de leurs grands-pères. Et proposent de bons produits. Je sais qu’ils […]
Pâtisserie Plume : une page gourmande s’écrit dans le XIVe
Cette jolie adresse du 6e arrondissement de Paris a ouvert ses portes rue Saint-Placide à deux pas de Montparnasse à la fin de l’année 2016. Après avoir suscité les curiosités et reçu de nombreuses louanges, la pâtisserie Plume devait être scrutée de plus près. Tenue par Cécile, une pâtissière passée plusieurs maisons reconnues et son […]
Le Cheesecake US citronné, homemade
J’aime m’adonner à la fabrication du cheesecake, encore plus quand il se rapproche de la version américaine, gourmande et dense en fromage frais. LE CHEESECAKE CITRON Composition : Biscuit spéculoos, fromage frais Philadelphia, citron, zeste de citron vers, lemon curd. Cela demande un petit peu de temps pour une jolie réalisation, mais le […]
Passer du bon temps chez Bontemps
N’avez-vous jamais rêvé de manger des petits sablés comme vous faisiez quand vous étiez enfants ? La pâtisserie Bontemps à Paris ne fait qu’une chose : des petits biscuits sablés fourrés avec des produits frais. Individuels, sous forme de rosace, à partager, le biscuit est sublimé sous une forme totalement classique mais néanmoins raffinée. . […]