Quelques mois avant son décès, Joël Robuchon a ouvert avec Hiroshi Sakurai (le géant des sakés Dassaï) un nouveau restaurant/salon de thé/pâtisserie/boulangerie dans un quartier huppé à deux pas des Champs Elysées : la boutique Joël Robuchon Dassaï. Lui aimait le Japon, on le lui rendait bien, alors dans ce lieu au décor épuré et […]
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Bordeaux : la Pâtisserie S. fait des desserts avec amour
Il y a quelques pâtisseries de plus en plus intéressantes à Bordeaux : David Capy, Pâtisserie Valantin, Mi Cielo, Gaston, etc. mais en y passant seulement une journée, j’ai dû jeter mon dévolu sur une seule. Et j’ai choisi aucune de celles-ci, mais une toute récente boutique qui a ouvert en fin d’année 2017. Je […]
Où trouver des pâtisseries au sésame à Paris ?
Vous êtes peut-être fan de sésame ou sésame noir comme moi, encore plus en pâtisserie ?! Ce produit est fréquemment utilisé en Asie, mais à Paris, quelques-uns se sont lancés dans l’aventure. Il y en a encore très peu et ne sont pas forcément des pâtisseries asiatiques. Voici une petite sélection où en trouver. Généralement, […]
Borissou, l’accent franco-coréen du 15e
Voici encore une adresse consacrée aux pains et pâtisseries asiatiques. Cette fois-ci, c’est le côté franco-coréen qui est sur le devant de la scène. Rue du Commerce, Borissou propose une large sélection de pains (souvent bios) mais surtout des pâtisseries du Pays du Matin calme : brioche, chou coréen, chiffon cake, quatre-quart et bien sûr […]
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Au Chant du coq, les gourmandises de Versailles
S’il y a bien des fois où le voyage vaut la peine, c’est pour goûter de très bonnes pâtisseries. A une vingtaine de minutes de Paris en train, il y a Versailles. Bien connue pour son château, la cité des Yvelines cache quelques merveilles, à l’image de la pâtisserie d’inspiration nippone Au Chant du coq. […]
Yamazaki, le Japon dans le 16e
Plusieurs adresses proposent des pâtisseries japonaises à Paris : S. Aoki, Yoshida, Aki, etc. Mais à La Muette, Yamazaki n’est pas en reste : parmi les pâtisseries, des choux et des spécialités tels que les chiffon cake, le Matsuri (fraisier japonais). Trois ingrédients dans celui-ci, mais je préfère de loin celui de Mori Yoshida. . […]
Les 3 chocolats : finesse française et japonaise au rendez-vous dans le Marais
Ouverte en février 2017, la pâtisserie-chocolaterie Les 3 chocolats est le fruit du travail d’Emika Sano, une jeune cheffe japonaise. Et ce n’est pas un hasard si elle s’est installée en décidant de faire la part belle au chocolat. Passion et métier de famille, son grand-père et son père ont tenu et tiennent encore la […]
Pâtisserie Tomo, la Maison du Dorayaki
Adresse connue des férus de culture et gastronomie japonaise, la pâtisserie Tomo – située entre la Bourse et l’Opéra à Paris – est une adresse atypique. Créé par un Français passionné du Japon (Romain Gaia) et un chef japonais (Takanori Murata), ce salon de thé est un endroit où l’on peut déjeuner le midi, mais […]
Boulangerie Bo : l’univers typique d’Olivier Haustraete
La Boulangerie Bo est une petite boulangerie de quartier dans le 12e arrondissement de Paris, non loin des Blé Sucré ou autre Jojo & co. De l’extérieur, un petit côté rustique qu’on aime à retrouver dans la capitale, mais on est loin de s’imaginer qu’il y a de si bons gâteaux à l’intérieur. Son chef, […]
La Petite Rose, un salon de thé discret au parfum asiatique
Une petite escale gourmande dans un salon de thé parisien encore assez méconnu : La Petite Rose. Cet endroit tenu par la chef Miyuki Watanabe est très désuet mais cache des sucreries intéressantes. Un coin chocolaterie et un coin pâtisserie se mêlent… un endroit calme à deux pas de l’effervescence du XVIIe aisé de la […]