Beaucoup de bruit depuis l’ouverture de Papa Boun, la nouvelle briocherie située rue Marie Stuart, petite rue perpendiculaire à la rue Montorgueil. Intrigué, mais aussi intéressé, me voilà à les tester. Je me suis concentré sur le sucré (il y aussi une offre salée pour le midi). Au niveau du choix déjà, c’est pas mal […]
Paris 4
La Maison Aleph : pâtisserie du Levant à l’honneur
Myriam Sabet a ouvert sa pâtisserie dans le Marais au début de l’été. Une adresse 100 % dédiée à des petits gâteaux syriens : des produits du Levant et une touche française qui rendent ces gâteaux modernes et appétissants. La Maison Aleph est désormais voisine de Christophe Michalak, « Aleph » faisant écho à Alep, capitale de la […]
Emmanuel Ryon dévoile plus qu’Une Glace à Paris
Sous la chaleur de l’été, qu’il est bon de s’adonner à la dégustation d’une petite glace. On connait tous Amorino, Berthillon, Pozzetto ou Grom, mais une de mes adresses préférées, c’est « Une Glace à Paris », le repère d’Emmanuel Ryon, MOF glacier en 2000 et champion du monde de pâtisserie. Avec Olivier Ménard (passé par Pierre […]
Sitron sans gluten : le pari de Laure Werbrouck
Sébastien Lenglet n’est pas un inconnu. C’est lui qui est à l’origine de l’aventure Gâté sans gluten dans le quartier Saint-Germain. Depuis, il a ouvert Sitron (Sitron sans gluten), une nouvelle pâtisserie dont les créations sont sans gluten. Ouverte en novembre, elle s’articule autour de produits salés, le midi, et sucrés à toute heure de […]
Justesse au rendez-vous chez Lenôtre
Une autre Maison de renom : Lenôtre. Connu pour ses entremets, son rayon traiteur, ses cours ou ses chocolats… on y trouve aussi de jolies pâtisseries. Glacés ou non. Focus sur l’une d’entre-elle. . LE FLAN 6 €. . L’ECLAIR GOURMAND FRAMBOISE-COCO : pâte à chou nappée à la cerise, compotée framboise-coco, gelée coco-citronnelle, framboises fraîches, […]
Monsieur Benjamin : des Street Tartes qui ont du peps !
Monsieur Benjamin. Non il ne s’agit pas d’une boutique de fringues, d’un vendeur de burgers ou que sais-je. Monsieur Benjamin, c’est un « Art pastry shop ». Qu’entend-on par-là ? Une pâtisserie avec une ligne claire : des pâtisseries artistiques mais haut de gamme. Le but du chef est affiché, faire de belles pâtisseries graphiques mais qui […]
L’Atelier de l’éclair : simplicité, élégance et frais au rendez-vous
L’énième adresse consacrée aux éclairs dans la capitale : l’Atelier de l’éclair. Nichée dans une petite ruelle près de la rue Montorgueil, la pâtisserie propose une offre d’éclairs aussi bien sucrés que salés. Je me suis laissé aller aux salés que je ne connaissais pas et ai été plutôt séduit. Mais ici, place aux sucrés […]
Laura Todd’s, la tradition des cookies
Autre boutique monomaniaque installée dans Paris : Laura Todd cookies. Comme son nom l’indique, l’endroit (qui dispose de plusieurs points de vente dans la capitale) est spécialisé dans le cookie, petit gâteau dont raffolent les enfants, mais aussi les grands. Décrits comme moelleux et fondants, ils ont déjà remporté plusieurs prix. Il fallait donc les […]
Utopie existe bien, et heureusement !
Sébastien Bruno et Erwan Blanche sont les deux maîtres des lieux. Deux boulangers et pâtissiers qui ont beaucoup voyagé avant de s’installer à deux pas de République. Une boulangerie de quartier reprise, et un lieu qui ne cesse de faire parler de lui. Pour ses gâteaux, ses viennoiseries et surtout son pain, puisque Utopie a […]
Chez Eugène, le sucre et le gras à la loupe
J’étais depuis un certain temps curieux de découvrir les tartelettes et les créations de chez Eugène. Pourquoi ? Parce que visuellement parlant elles m’attiraient mais aussi parce que dans cette Maison, on fait attention au dosage du sucre, un peu à l’image des Belles Envies. . Le tout avec une glycémie contrôlée. On peut y […]