Il est boulanger Meilleur Ouvrier de France depuis 2015. En octobre dernier, associé à Florian Argoud, Olivier Magne a ouvert Farine&0, une boulangerie située à deux pas de Ledru-Rollin dans le XIe arrondissement de Paris. Un univers dédié aux pains et viennoiseries avant tout : feuilletés, brioches, toupies ainsi que les pains au levain naturel, […]
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Petit Gâteau : un autre coin de France dans la Venise du Nord
Le savoir-faire français au service des néerlandais ? C’est en tout cas ce que l’on peut trouver chez Petit Gâteau à Amsterdam. Dans cette pâtisserie du centre de la capitale néerlandaise, le concept est simple : que des petits gâteaux ! Enfin plus précisément, une vingtaine de petites tartelettes au choix. Une boutique oui, mais […]
Bulliz : tout est chou (du salé au sucré) !
Bulliz chou, c’est l’histoire d’un concept autour du chou. Une aventure à trois entre Lydie Sarramagna, Fanny Boucher et Mathieu (tiens tiens, Mathieu Mandard, le chef pâtissier des Artizans, champion du monde de desserts). Leur but était de créer un lieu de dégustation pour tous les choux, sur place et à emporter. Leur offre salée […]
Nicolas Bacheyre régale Saint-Germain, et pas qu’Un dimanche à Paris
Salon de thé, restaurant, pâtisserie… Un Dimanche à Paris, c’est le petit joyau du quartier Saint-Germain/Odéon. A la tête du domaine sucré : Nicolas Bacheyre. Le jeune chef pâtissier, élu « Meilleur espoir pâtissier » en 2016, établit sa réputation dans un endroit où il peut mener à bien tous ses projets. Après avoir collaboré avec Christophe […]
Stéphane Denis peut se targuer d’enchanter Saint-Malo
A Saint-Malo aussi les artistes pâtissiers ont belle place. Je nomme en particulier Stéphane Denis. Un maître pâtissier qui a voyagé avant de travailler dans la restauration deux étoiles. Un talent qu’il a su retranscrire dans son salon de thé de la ville bretonne. Au menu, trois desserts, enfin goûters. . Le PROVENCE : biscuit […]
Lancement gourmand pour la famille Senoble
En février dernier, Senoble ouvrait sa première boutique-vitrine en plein cœur de Paris à deux pas du Jardin du Palais Royal. Deux ans après la vente de deux de ses usines en Espagne, l’arrière-petite-fille de du créateur, Agathe Senoble, a voulu donner un nouvel élan à la marque en difficulté financière. Si les produits laitiers […]
A deux pas de Bastille, les douceurs cachées de Blé sucré
Quartier Bastille, à deux pas de Ledru-Rollin ou du Marché d’Aligre, il y a Blé sucré. Une boulangerie à l’apparence banale de l’extérieur… Sauf que lorsque l’on s’approche, la vitrine fait saliver. Réputée dans le tout Paris pour ses pains au chocolat ou ses croissants, le rayon pâtisserie n’est pas en reste avec des gâteaux […]
Le Mont du bonheur : clap de fin ou pas pour cet univers « marron » ?
J’avais découvert cette adresse il y a tout juste un an. Je dis bien j’avais, car depuis quelques semaines, c’est le flou le plus total autour du Mont du bonheur. A mon regret, j’avais appris que la boutique avait fermé. Je suis donc allé voir et ai trouvé porte ouverte. Je me suis permis de […]
Les desserts à l’assiette de Bryan Esposito au Céladon : une carte hivernale qui a du relief !
Une belle découverte en ce mois de, la carte de saison des créations de Bryan Esposito, le talentueux chef (et encore trop méconnu) du restaurant Le Céladon à l’Hôtel Westminster. Une carte qui change chaque saison (environ tous les trois mois) et qui n’a rien à envier aux plus grands. Du frais au chocolat, en […]
La pâtisserie de Kyoko : mix franco-japonais pour Laurent Duchêne et sa femme
Un MOF (Meilleur Ouvrier de France) qui ne fait pas beaucoup parler de lui, mais qui n’en est pas moins talentueux. Je nomme Laurent Duchène. Installé dans le XVe arrondissement de Paris depuis 2010,Laurent Duchêne a d’abord ouvert sa première pâtisserie avec sa femme dans le XIIIe (2001). Un succès grandissant et un travail commun […]