Comme chaque année, je réalise mon propre pain d’épices. D’abord parce que j’aime cuisiner, ensuite parce que j’aime ce type de « cake » lors des périodes de fête. Enfin parce que généralement, celui que l’on trouve en magasin est beaucoup trop sec et pas à mon goût ! . LE PAIN D’ÉPICES : farine, sucre, sel, […]
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Les douceurs de Timothée Gensse à l’hôtel Scribe
Ce n’est pas un palace, mais déjà un grand hôtel parisien : le Scribe. Situé à deux pas de l’Opéra, dans la rue du même nom, il a la particularité d’avoir à la tête de ses cuisines (en pâtisserie du moins), un chef talentueux : Timothée Gensse. L’autre particularité, c’est que l’on peut prendre les […]
Jean-Paul Hévin, maître chocolatier & pâtissier
Tout le monde (ou presque) connait Jean-Paul Hévin pour ses chocolats, mais rares sont ceux qui savent que le chocolatier est aussi un maître-pâtissier. Dans sa gamme, principalement des entremets à base chocolatée, c’est logique. Des notes douces aux plus prononcées, on peut trouver tout ce qu’on aime. Jean-Paul Hévin réalise aussi un superbe cheesecake […]
Hummingbird Bakery : le top du cupcake londonien
Il sont considérés comme les meilleurs de Londres : les cupcakes venus de chez Hummingbird Bakery trônent en belle place dans la vitrine de ses nombreuses boutiques dédiées. En règle générale, je ne suis pas un grand fan de cupcakes (le glaçage étant trop sucré à mon goût), mais force est de constater que ceux d’Hummingbird […]
Les 3 chocolats : finesse française et japonaise au rendez-vous dans le Marais
Ouverte en février 2017, la pâtisserie-chocolaterie Les 3 chocolats est le fruit du travail d’Emika Sano, une jeune cheffe japonaise. Et ce n’est pas un hasard si elle s’est installée en décidant de faire la part belle au chocolat. Passion et métier de famille, son grand-père et son père ont tenu et tiennent encore la […]
Les mirifiques pâtisseries de François Perret au Ritz
Comment passer à côté du Tea Time ou des salons de thé du Ritz à Paris ? Question qui prend davantage sens depuis sa rénovation complète. Palace de luxe, image de marque dans la capitale, le Ritz est aussi marqué historiquement par un héritage gastronomique : pêche Melba, Poire Belle-Hélène, crêpes Suzette… Depuis juin 2015, […]
La Fabrique à gâteaux, petit coin sucré du 10e arrondissement
Encore une nouvelle petite adresse de découverte en ce printemps. A quelques encablures du canal Saint-Martin, dans la très branchée rue des Vinaigriers, s’est ouverte une petite pâtisserie sans prétentions : La Fabrique à gâteaux. A la tête de cette pâtisserie, deux jeunes femmes passées par Gérard Mulot notamment, qui œuvrent dans le labo juste […]
Vandermeersch : spécialité Kouglof
Le pâtissier Stéphane Vandermeersch bénéficie aujourd’hui d’une réputation sans égal dans paris, dans un XIIe arrondissement où peu de pâtissiers ont osé s’aventurer. Avant tout boulanger, il est réputé pour ces pains et viennoiseries (excellents croissants et pains au chocolat). Mais pas que. Belge, mais né en Normandie, il a surtout appris aux côtés du […]
Scoop me a cookie : les meilleurs cookies de Paris
Elle est pour moi la meilleure boutique mono-produit de Paris : Scoop me a cookie. Consacrée aux cookies, elle a été ouverte par Laura Petit en 2013. Depuis que je l’ai découverte en 2015, je ne peux m’en empêcher d’y aller le plus souvent possible. Au début, ils ont été vendus dans une boutique, le […]
Les pâtisseries du Mandarin Oriental à emporter au cake shop
La plupart du temps, pour toucher du doigt des pâtisseries de palace, il faut se rendre dans les établissements ! Sauf au Mandarin Oriental, où pendant longtemps, ce fut le seul où l’on pouvait les créations du chef. David Landriot était aux commandes de ce « cake shop », avant de laisser sa place à Adrien Bozzolo […]