Oh oui Pâtisserie, c’est une nouvelle boutique qui s’est installée rue du Bac dernièrement, et qui a remplacé une autre qui faisait des cookies vegan. Oh Oui se différencie d’une pâtisserie traditionnelle, car elle est spécialisée dans l’IGC (Indice glycémique contrôlé) bas. Plus aucun sucre raffiné, des alternatives comme celui de coco, des farines enrichies… et […]
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Aux deux canelés : sucré & salé, à toutes les sauces
Aux deux canelés, je dois l’avouer, c’est une adresse que j’avais repéré il y a un moment déjà mais dont j’avais peur de franchir la porte puisque je connais mes standards en canelé. Mais j’y ai découvert de belles choses tant en salé qu’en sucré ! . LOÏC (caramel beurre salé) / ROMAIN (compotée abricot […]
Christophe Roussel à l’assaut de Paris
Christophe Roussel, c’est avant tout une pâtisserie à La Baule notamment. Il y fait un travail remarquable, bien que je n’y sois jamais allé, j’en ai eu de très bons échos. Mais à Paris, il a désormais également une boutique près du Sacré cœur, où travaille son fils Enzo (si je ne m’abuse), passé notamment […]
Céline Atelier gourmand : la belle trouvaille de Boulogne
Direction Boulogne cette fois-ci, où j’ai cherché pendant des années de bonnes adresses pas loin de mon boulot. On m’a parlé de Céline Atelier gourmand, une petite adresse qui fait autant du salé que du sucré. J’ai trouvé de très bons gâteaux et des viennoiseries généreuses. Aux manettes de la pâtisserie, le chef Maxence Coupel avec […]
La Pâtisserie de famille brille au Pyla chez Haitzaa
De passage au Pyla-sur-mer, petit tout dans le très bel hôtel Haaitza et sa pâtisserie que m’avait vantée notamment François Blanc. Très belle proposition signée Anthony Prunet à La Pâtisserie de famille, avec des petits classiques comme la religieuse. Sur la terrasse, dans le salon de thé ou devant la piscine, on a l’embarras du […]
Jérémy Delval redonne un coup de jeune à la Maison Dalloyau
J’ai enfin franchi le cap de goûter les desserts de chez Dalloyau, en partie grâce au travail effectué par son chef pâtissier Jérémy Delval. Je suis loin de connaître toute la gamme, mais je compte bien la découvrir petit à petit. . LE DALLOYAU : crème pralinée, meringue, cœur praliné. Prix : 7,50 €. Je […]
Leonie Bakery, la crème de la viennoiserie
Une petite boulangerie découverte en début d’année déjà en plein cœur du 17e arrondissement et de la très commerçante rue de Lévis : Leonie Bakery. J’y ai surtout trouvé des viennoiseries de haut-vol. Malheureusement, avec la situation sanitaire, je n’ai pas eu le temps d’y retourner, mais j’y compte bien dès que tout s’arrangera. . […]
Les créations de Gaëtan Fiard au domaine Terre Blanche
Quelle joie de retrouver Gaëtan Fiard de passage sur Paris après l’été. Une opération spéciale avec le magazine Fou de pâtisserie où il nous a concoctés quelques petits desserts qu’il fait au Domaine Terre Blanche (Provence). Toujours autant de gourmandise et de perfection dans ce qu’il propose ! . LE CAKE MARBRÉ CACAHUÈTES : cake […]
Mi Cielo, douceurs franco-mexicaines en plein Bordeaux
Ils étaient sans doute les petits derniers que je n’étais pas allé voir du côté de Bordeaux : Mi Cielo, son chef Diego Cervantes et sa femme Bianca. Et ça pulse chez Mi Cielo, on sent l’influence mexicaine ! Diego Cervantes est passé par de grandes maisons à Paris (Angelina notamment) avant de s’installer à […]
Le goûter gourmand de Florence Lesage au Westin
De nouveau, le travail de Florence Lesage au Westin Paris. Un goûter très « drôle », étrange peut-être, la veille du reconfinement fin octobre. Un goûter que j’espère vivement retrouver début 2021 tant il est qualitatif. . LE GOÛTER DU WESTIN : croisant feuilleté à la myrtille, cake tout chocolat, financier style pain d’épice et marmelade d’orange, […]