Non contente du succès de son restaurant doublement étoilé La Scène, Stéphanie Le Quellec a ouvert après le confinement une boulangerie-pâtisserie, un lieu de vie : MAM. Situé près de la rue de Courcelles dans le 17e arrondissement, le lieu ne propose que des produits de qualité. Le contraire aurait été étonnant. Côté pâtisserie, c’est […]
tarte au citron
Sébastien Serveau a conquis Versailles avec sa Pâtisserie Fine
Sébastien Serveau a ouvert depuis quelques mois déjà sa boutique, Pâtisserie Fine, son écrin même, avec sa femme à Versailles. Des gâteaux à son image, extrêmement bine finis. On aimerait parfois un petit peu plus de peps dans certaines créations mais la qualité est au rendez-vous. Pâtisserie Fine, 16 rue Royale, 78000 VERSAILLES
- A l'assiette
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Le premier Tea Time de Tristan Rousselot au Prince de Galles
Auparavant chef et formateur à l’école Ritz Escoffier, Tristan Rousselot vient d’arriver (à l’automne) au Prince de Galles pour prendre la tête de toute la partie sucrée de l’hôtel. Une belle promotion pour quelqu’un de très généreux et talentueux. Afin de faire bien les choses, Tristan a sorti sa carte de Tea Time, desserts au […]
Perlin Tatin, quand Norbert Tarayre s’installe à Rueil-Malmaison
Le fameux et illustre Norbert Tarayre a ouvert en plein été son bistrot Sapristi à Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine). Accolé, on y trouve sa boulangerie Perlin Tatin, devanture rose, offre épurée. Il y a le pain bien sûr pour l’offre de tous les jours, mais également une proposition salée pour le midi ainsi qu’un côté viennoiseries et […]
- Marseille
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Oh Faon, de Marseille à Paris… la vie en vegan
De Marseille à Paris, il n’y a qu’un pas… Je n’avais pas pu encore découvrir le travail de la team Oh Faon, mais c’est désormais possible dans la capitale puisque l’enseigne propose ses gâteaux à l’Hôtel Normandy dans la capitale (7 rue de l’échelle). Si vous ne connaissez pas, Oh Faon, ce sont des pâtisseries […]
Gâteaux et douceurs de Nicolas Paciello au Fouquet’s
Du Prince de Galles au Fouquet’s, il n’y a qu’un pas. Pas forcément dans la philosophie ni eut égard à la nature du lieu, mais géographiquement en tout cas. Après une belle expérience au Prince de Galles (Hôtel 5 étoiles) justement, Nicolas Paciello avait besoin d’un nouveau challenge. Il faut dire que la fermeture du […]
Tea Time gourmand au Joy, Hôtel Barrière du Fouquet’s
Allez, un Tea Time de plus dans l’escarcelle ! Cette fois-ci, dans un endroit où je n’aurais jamais pensé oser franchir la porte auparavant, mais qui se réinvente dans le cadre de son restaurant le « Joy » : j’ai nommé le Fouquet’s. Niché dans l’hôtel (5 étoiles) du groupe Barrière, un Tea Time est désormais proposé […]
Chez Plume, on ne prend pas le sucre à la légère
Après une collecte de fonds via un site de crowdfunding, la cheffe pâtissière Tara Pidoux a ouvert sa pâtisserie, la Maison Plume fin mars 2019. Un lieu à son image, avec une ligne de conduite claire, centrée sur la réduction du sucre dans les pâtisseries. Des gâteaux aussi sans gluten pour répondre à une demande […]
Burgundy : épatant Tea Time signé Pascal Hainigue
J’étais déjà venu au Burgundy, oui. J’avais dégusté des gâteaux du chariot, oui. Mais jamais encore je n’avais dégusté la formule Tea Time de Pascal Hainigue. C’est désormais chose faite. Comme j’ai l’habitude de le dire, j’ai deux/trois grosses références dans ce secteur en palace : George V, Ritz, Crillon… mais j’en ai aussi deux […]
- En région
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Bordeaux : la Pâtisserie S. fait des desserts avec amour
Il y a quelques pâtisseries de plus en plus intéressantes à Bordeaux : David Capy, Pâtisserie Valantin, Mi Cielo, Gaston, etc. mais en y passant seulement une journée, j’ai dû jeter mon dévolu sur une seule. Et j’ai choisi aucune de celles-ci, mais une toute récente boutique qui a ouvert en fin d’année 2017. Je […]